Piotr Szymczak - blog

Ostatnio jestem fanem sushi, gdzieś tak od niecałego roku, kiedy to posmakowałem i mi zasmakowało i załapałem bakcyla.
Wcześniej moje kontakty z szeroko rozumianymi owocami morza, surowymi rybami były dość sporadyczne i raczej byłem na nie. Jak to tak surowe, czy to żyje, a może jest gumowate etc. no i te pałeczki wydawały się niemożliwe do ogarnięcia.

Gustowałem raczej w kuchni chińskiej, gdzie czasem zdarza się jakieś żyjątko, ale jest mniej wyeksponowane, bo zagłuszają je bardziej ostre smaki. Nie bez znaczenia był fakt, że „chinola” zazwyczaj na wynos, a w domu można go tradycyjnie nożem i widelcem i to tak nie razi.
Sushi nie da się jeść nożem i widelcem, można paluchami, ale i tak najlepsze doznania są, gdy się używa pałeczek. Taka celebracja posiłku.

A można się przekonać, że nauka jedzenia sushi pałeczkami nie jest taka trudna.

Foto by Matthew Rice, CC.
Gdzieś czytałem, że pałeczki jako sztućce powstały dlatego, że łatwo było je zrobić, ludzie podróżowali i ograniczali ilość sprzętu noszonego ze sobą sprzętu, zwłaszcza wojsko, a drzewka rosną wszędzie i można sobie było na szybko wystrugać. Nie wiem ile w tym prawdy, ale mnie to przekonuje.
Poniższy filmik pokazuje jak łatwo i szybko można się nauczyć operować pałeczkami.

Używanie pałeczek to jedno, ale jedzenie sushi to cały rytuał (zobacz animacje), łatwo popełnić gafę czy narazić się na śmieszność. Wszystko ma znaczenie, to co jemy, jak jemy, czy maczamy w sosie, czy używamy wasabi. Znaczenie może mieć nawet to którą stroną maczamy dany kawałek w sosie, macza się stroną gdzie jest położony kawałek ryby.

Dobrze znać kulturę, dobrze uczyć się kolejnych zasad jak jeść sushi, ale dobrze też, że u nas sushi dopiero zyskuje na popularności, więc bez obaw w restauracji niewielu dostrzeże, że właśnie popełniliśmy gafę.

Zresztą czasem i obsługa zachęca nas do gaf, choćby podając łyżkę do zupy, a zupę w kuchni japońskiej ponoć też się zjada za pomocą pałeczek, a wywar wypija.

Zamiast się męczyć lepiej użyć najsprawniejszego narzędzia, jakim są nasze ręce, szkoda odmawiać sobie takiej przyjemności, jaką jest jedzenie sushi. W tak zwanym międzyczasie warto poćwiczyć i poznawać kulturę jedzenia sushi.

A Wy używacie pałeczek? W lokalach, w których bywacie,  obsługa dokłada starań w temacie wprowadzenia w tajniki kuchni? Zwrócono Wam uwagę w temacie niewłaściwego używania pałeczek, przekazywania kęsów z ust do ust etc.?
Z moich doświadczeń wynika, że obsługa we wszelkich lokalach serwujących sushi jest nad wyraz pomocna, miła i opiekuńcza.